U味儿商未雄揭晓U味儿到底长什么样

本文摘要:【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】今天十分容幸在这里揭露U味儿究竟宽什么样,都说都是餐饮界的前辈和精英,也听见了邓总二十多年发自肺腑十分干货的共享,共享是关于一个餐厅,大家可以看见所有的成本,还包括房屋成本、人员成本等等很多成本都是无法减少的。我们再行来探寻一个新的决心,这个决心在哪儿呢?我们指出有可能是在新的市场,这个市场有可能在上午的PK当中很少提及的,就是家庭餐饮市场,这个市场八万亿的市场。

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【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】今天十分容幸在这里揭露U味儿究竟宽什么样,都说都是餐饮界的前辈和精英,也听见了邓总二十多年发自肺腑十分干货的共享,共享是关于一个餐厅,大家可以看见所有的成本,还包括房屋成本、人员成本等等很多成本都是无法减少的。我们再行来探寻一个新的决心,这个决心在哪儿呢?我们指出有可能是在新的市场,这个市场有可能在上午的PK当中很少提及的,就是家庭餐饮市场,这个市场八万亿的市场。

对餐饮企业来说怎么看清这八万亿的市场。    首先,刚才早已提及了,我们用餐的方式,餐厅三万亿,这点不必我多说道,因为都说的多少餐饮界有可能比我更为理解这三万亿的市场,公司里面无论是淘宝或者是店内,这不是我们重点辩论的话题。

我们今天想要说道的是在家睡觉这个市场,我们目前用餐的方式,我们来看一下,中间这个越来越少有人做到,就是不吃方便面、速冻饺子,这样的方式让我们误解要么是凄惨的生活,要么是缅怀大学那段时光的生活,有可能有类似的意义。    店内太热了,我们也想多讲。

但是如果问大家一个问题,在家你 憧憬的睡觉方式是什么,我想要各位毫不犹豫的会告诉他我,一定不是叫外卖,一定不是不吃方便面,而是在家做到一顿饭。但是这件事情在中国目前阶段有可能显得十分无以,因为现在中国发展速度太快了,我们没时间去吃饭。

每天加班费都很晚,即便有小孩,一般来说都是由父母吃饭,即便想要做到这样吃饭,有可能也知道没时间,周末好不容易有点时间也过于累官了,吃饭对我们来说太麻烦了。或者是说道有的时候吃饭不是像我们想要的那样,吃饭那么爱吃,每个人的厨艺那么好,吃完了以后有相当大的幸福感。所以吃饭对我们来说有可能遇上的问题就是吃饭太麻烦了,让我们自由选择了更加便利的方式就是叫外卖。    但是我们想要一个问题,是不是一种有可能,我们叫的餐可以像店内一样的便利,价格可以像餐馆一样的低廉,口味可以像店内一样的爱吃,这些看上去很对立,但是或许是有可能的。

我们不告诉今天有多少人去那个餐厅体验那个菜,我想要体验过的人有可能对那个口味较为赞成。    关键的问题是,我们餐厅的老板,我们餐饮企业能在这里面做到一些什么样的事情。我再行给大家谈,所有的事情我们的习惯是再行看美国,在美国店内市场更大的公司叫(英文),它的估值大约比吃饱了么差不多,大约是20到30亿美金。但是大家不告诉美国在更加近三年兴起了好几家企业,其中派的一家企业叫绿围裙,他的估值是20亿,它做到的是家庭餐饮,它可以让一年365天,每天可以不吃到有所不同的菜品,不重样的,它把菜品的半成品入到家里。

所以它的发展速度十分慢,但是我们还是在问中国这件事情怎么做,是不是一家企业可以这样做到,我的答案是NO,就是不可以。因为中国人跟餐饮的拒绝,跟美国人对餐饮的拒绝不一样,更为的个性化,更为的多样性。同时中国餐饮标准化是众所周知的问题,相对来说更加无以。所以在中国如果要制成这件事情,并不是一家企业来做到,是很多家企业把它各自的产品做到研发,研发成合适家庭的半成品,标准化的产品给用户,这个市场特一起,如果按照美国参照,它要比店内市场还要大,所以这是我们今天所讲的,为什么餐饮企业要看家庭餐饮市场。

    我们谈U味儿,我们期望U味儿可以沦为这样一个平台,这个平台是一个链接,联结消费者。我们期望所有的餐饮企业把你们研发出来的定产品放在这个平台上。定产品是什么概念呢?它在半成品的基础上可以更为标准化,我们给一个 直观的定义,在一个厨艺一般的人花十分钟或者是五分钟之内可以作出一道菜,而且这个菜的口味跟餐厅的口味一样,甚至比餐厅里面更为合乎家庭的习惯,比如说表格、身体健康、少油、较少盐,这是我们憧憬的远景,今天我给大家展示的就是我们过去一段时间做到出来的成果。

    首先,在现在这个平台上,我们早已有了一些产品,这些产品经过半年的时间,目前还是以金百万的家常才居多。我们更加将近刚上线了一些其他的餐厅,主要是一些创新菜,我们立刻讲一些火锅。

但是我们期望刚才给大家谈的概念,我们能像美国那家公司一样,我们给用户获取的是365天,我都可以不重样,东西南北,各个人群,无论是在北京、上海都能寻找今天想要在家里不吃的这顿饭。这里面谈的川、鲁、湘、粤等等。    这里面的关键词,首先期望有这样一个平台,这个平台的价值是给用户获取身体健康、便利在家吃饭的方式。

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而这里面所有的提供者来自于我们的餐厅,因为我们刚才谈了,有可能只有通过各个餐饮企业的希望,把自己的产品标准化,研发出来快捷的产品才能符合人们的市场需求。    今天我给大家展示几部分,一个是用户怎么同订餐开始到吃饭全部的流程。首先,我们可以在手机上点餐,点到你想的产品,然后我们不会有物流把产品从餐厅送往用户家里面,用户获得菜的时候,上面有一个二维码洗一下菜品,这个时候菜品做到的方式可以从云端传遍智能锅。智能锅上告诉这个菜必须冷却的温度,必须加热的力度,必须油炸的时间等等,所有的事情统统都在三到五分钟之内已完成。

当然这各不相同菜品本身和特性,有些比较幸一点,如果你经过事前的处置不会略为较短一点。到的时候不会警告你,那个时候你不必须在厨房,他不会通报你这个菜早已作好了。所以整个过程,用户的体验是手机APP,再行再加这样一口锅。还有来自各个餐厅的半成品、菜品,这就已完成了做菜的体验。

目前我们在网上看见的菜品,平均值做菜的时间是3.5分钟,基本上是这样的。比较宽一点的,比如说有些煮的产品大约是8分钟,从你获得这个东西关上纸盒,做到一餐的时间大约是15分钟左右。    下面看一下我们智能锅的细节,大家可以看见它有几个特性。首先就是油烟,它通过严苛的温控,可以让整个吃饭过程当中没超过油的烟点,没产生任何油烟,同时自动加热、自动烹调。

更有我们的是,它可以把菜谱存储在云端,也就是说我们可以大大研究有所不同的食材,通过全面冷却和时长烹调,这个菜谱不必须录在脑子里,不必须写出在书上,而是放到云端。当菜放到用户家里面的时候,洗一下烹调方式就可以传遍锅上,锅就不会按照设置好的烹调方式作好这个菜。所以这个就是整个烹调方式,我坚信如果用这样的方式,所有人都可以沦为大厨。

     后,还是返回我们餐饮企业为什么要做到这件事情,刚才谈到了成本,因为我们找到我们很多成本都是固定成本。房租、人员,这些都是我们十分大的固定成本,而这些固定成本,刚才邓总也谈过,它不受空间和时间的容许,造成我们的堂食和店内都没办法很好的去摊薄成本。而今天如果我们去生产半成品,半成品的生产时间是什么时候呢?它跟堂食用餐的标准时间是一段距离的。我们找到用户的点餐时间相对来说十分的频密,有的是在早上,有的是在下午。

不像店内,可怕的11点半到12点半高峰时间,我想要做到店内的深有体会,那一个小时多么整天,而这个超越了时间的容许,让你可以在晚上都可以生产产品来摊薄你的生产成本。    第二个是减少我们的收益,因为餐饮的成本在那里摆着,更大的机会来自于怎么增加收入。

我们上午谈了尤其多关于店内,店内只不过我们早已做到了很长时间。但是今天我想要给大家或者期望大家需要看一看的是,在家睡觉这个市场,这个市场首先它是机会,同时我坚信做到这个市场的必要条件一定是那些对餐饮加工标准化有一定能力的企业。也就是说你大大的把自己的产品标准化的过程,也是让自己的企业降低成本的过程,也是增加收入的过程。    还有就是商业模式的改变,我们从原本的餐厅变为了后来可以送来店内,到今天可以生产协助你在家吃饭的原材料。

想象一下未来,我们的居民不必须去早市买菜或者不必须去餐馆买肉买菜,而在餐厅出售半成品,也就是说餐厅变为了餐馆,代替了餐馆。因为我们可以让你做到出来,确保在 较短的时间内作出鲜美的饭,这是早市和餐馆都没办法做的。    还有就是平台的资源整合,刚才谈了消费者为什么自由选择餐厅,消费者对一家餐厅再行忠心,他也会听得天去这家餐厅睡觉。

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因为人们对餐饮的市场需求是多样性的、丰富性的,有人说道我再行不吃黄太吉的煎饼,他也会天天不吃。刚才谈了国外那家企业顺利,它是每年365天有有所不同的菜品,菜品的市场需求是丰富性的,必须我们有一个非常丰富的平台,一旦有了非常丰富的平台,用户不会到这里来点菜。

所以说道统合在一起,对所有人多少更佳的。如果分开敲一家餐厅菜谱,它的反复购买率并不低。我坚信如果这里面有几十家、几百家,甚至更好的餐厅,更好的菜品在里面,用户的反复购买率更高,用户的黏性也不会更高。

所以只要我们专心于生产好更佳的产品我的收益就不会有实际的快速增长,这就是我们今天想要公布的U味儿产品,对于我们终端用户的价值。    同时,我们还在想要,除了对于终端用户,对于普通消费者可以出售我们的产品,可以在十分钟之内做到一顿饭。

对于我们想要创业的店内企业,因为现在做到店内的人过于多了,有十分多的人想要做到自己的店内品牌。但是也遇上一个某种程度的问题,就是去找场地无以、雇人无以等等。我们这个平台是不是也可以老大到大家。


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